よかとこ福岡観光ガイドWEB

＜福岡市＞文化交流拠点福岡。「水炊き」文化も福岡から全国へ伝播。



玄界灘等食材に事欠かぬ福岡。「冬は熱い鍋に限る」と様々な鍋を食べるが、博多では夏でも鍋。博多祗園山笠の直会（なおらい）では「水炊き」鍋が必須。水炊きはれっきとした福岡生まれだが、実はこの鍋、外国との文化交流の賜かもしれぬ。中国料理や南蛮料理の改良説もある。骨付き若鶏と季節野菜で炊き出す。主要野菜はスープによって白菜かキャベツか分かれる。ポン酢や三杯酢で食べるが、コラーゲンたっぷりの鍋を皆で囲み、箸を突っつき合い、最後は雑炊にする。和気藹々の団欒となる。元祖水炊きが生まれた頃、当時の九大医学部の教授や学生達が舌鼓し、転勤や卒業で全国に散らばり、「博多名物」として広めたそうな。三大鍋の一つという人もいる。

※ 福岡観光コンベンションビューローの賛助会員よりご紹介

博多水炊き発祥の店「水月」

水たき長野